芹菜
时间:2020-06-15 浏览:2512次
芹菜,属伞形科植物,品种繁多,在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积,是中国人常吃的蔬菜之一,其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
主要价值
芹菜是一种高营养价值的蔬菜,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,铁的含量比番茄多20倍 。
芹菜营养成分(每100克)
碳水化合物 3.9克 维生素A 10微克 钙 152毫克
蛋白质 0.8克 维生素E 2.21毫克 磷 50毫克
膳食纤维 1.4克 维生素B1 0.01毫克 钾 154毫克
脂肪 0.1克 维生素B2 0.08毫克 钠 517毫克
维生素C 12毫克 硒 0.6微克
胡萝卜素 0.1毫克 铁 0.8毫克
叶酸 29毫克 锌 0.46毫克
烟酸 0.4毫克 镁 10毫克
药用价值
芹菜中具有许多药理活性成分,主要活性成分包括:黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。科研人员研究最多、最深入的是芹菜素,具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。芹菜中富含芹菜素,可以扩张血管,平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压。芹菜中钙、磷含量较高,可增强骨骼健康。芹菜纤维素含量高,经过消化产生一种抗氧化剂,可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动,促进排泄,降低致癌物与结肠黏膜接触时间,预防结肠癌。芹菜中富含钾,可预防浮肿,水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁,经常食用能起到补铁的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物质,可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛风。